Almond Coconut Cake

Bahan

Almond sponge:
6 butir telur
1/4 sdt garam
200 gr gula halus
100 gr almond bubuk
125 gr tepung protein rendah
1/4 sdt almond extract

White Chocolate Coconut Frosting:
200 gr white Chocolate Compound
45 gr santan kara instan @karasantan.id
250 gr mascarpone cheese
500 gr whipping cream cair
30 gr gula halus
40 gr dessicated coconut
1 sdt coconat extract

Olesan:
200 gr santan kara instan @karasantan.id
30 gr gula pasir

Cara membuat

Almond sponge:
1. Panaskan oven 170°C.
2. Pisahkan putih telur. Mixer putih telur dengan garam dan gula, mixer sampai stiffpeak.
3. Aduk rata kuning telur dengan almond extract, lalu campurkan ke adonan putih telur. Aduk rata.
4. Masukkan almond bubuk dan tepung terigu. Aduk rata.
5. Tuang keloyang dan panggang selama 40-45 menit.

White Chocolate Coconut Frosting:
1. Tim coklat putih dan santan sampai tercampur rata.
2. Aduk mascarpone cheese sampai lembut, campurkan dengan adonan coklat santan.
3. Mixer cream sampai stiffpeak. Lalu campurkan gula halus, aduk rata.
4. Campurkan adonan cream dengan adonan cheese dan coklat santan tadi. Lalu masukkan kelapa parut kering. Aduk rata.

Olesan:
Masak santan dan gula hingga larut.

Penyelesaian:
1. Letakkan layer cake pertama, olesi dengan santan hingga rata,beri white chocolate coconut frosting.
2. Letakkan cake yang kedua hingga 4 layer dengan susunan yang sama.
3. Beri frosting bagian pinggir. Hias dengan kelapa parut dan coklat garnish.