Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan

1 ekor ayam
1/2 sendok teh pala bubuk
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok teh gula merah
3 butir cengkeh
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
65 ml santan KARA
100 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan:
5 siung bawang putih
3 ruas jahe
4 ruas lengkuas
10 buah cabe merah
10 butir bawang merah
15 buah cabe rawit
5 butir kemiri
3 ruas kencur
1 sendok teh terasi, goreng

Cara membuat

1. Panaskan terlebih dahulu bumbu halus dalam wajan yang telah diberikan minyak dan juga sudah dipanaskan. Aduk-aduk secara merata sampai bumbu halus yang anda tumis mengeluarkan aroma harum yang enak dan lezat.
2. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, pala bubuk, cengkeh dan juga serai. Aduk-aduk secara merata sampai bahan ini layu dan mengeluarkan aroma harum.
3. Kemudian, masukkan potongan ayam kedalam tumisan bumbu dan masukkan air bersama dengan gula, garam dan juga merica bubuk. Masak ayam dengan menggunakan api yang kecil sampai ayam empuk dan kuahnya mengental kira-kira selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu angkat dan sisihkan sementara.
4. Siapkan panggangan dengan menggunakan bara api atau wajan anti lengket. Setelah itu, tempatkan ayam dibagian atasnya dan bakar hingga ayam matang secara merata. Jangan lupa untuk membolak-balik ayam agar tidak gosong.