Ayam Kari Hijau Ala Thai

Bahan

I kg Ayam di potong-potong
7 buah Terong hijau bulat di potong 4
400 ml Santan kara
300 ml Air
5 sdm Minyak untuk menumis
secukupnya Garam
Secukupnya Kaldu ayam bubuk
5 batang daun kemangi Thailand
3 lmbr Daun jeruk

Bumbu yang di haluskan/Green Curry paste:

10-15 Cabe rawit hijau
8 buah Cabe hijau
1 batang serai
2 cm Lengkuas
2 batang akar daun ketumbar
8 Siung Bawang merah
5 Siung Bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt Jintan putih sangrai
1/2 sdt terasi
2 lembar daun jeruk
2 batang daun selasih
1 sdt merica putih

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam yang telah di Potong-potong, dan tiriskan.

2. Panaskan minyak tumis semua bumbu yang sudah di haluskan tadi sampai harum,masukan ayam dan daun jeruk, aduk sebentar.

3. Masukan Air, lalu masak ayam selama 25 Menit, setelah itu tuangkan santan tambahkan garam, dan Kaldu ayam bubuk, Aduk rata,

4. Masukan potongan terong dan masak sebentar.matikan mati dan taburkan dengan daun kemangi Thailand,angkat dan sajikan.