Bikang Cungkil

Bahan

125 gram tepung terigu

125 gram tepung beras

450 ml Kara Santan (2 bungkus), tambahkan air

1 sdm tepung tapioka

Sejumput garam

125 gram gula pasir

Pewarna makanan

2 batang pandan, untuk alat mengoles santan dan aroma

Cara membuat

1. Masukan santan, gula, garam dan pewarna makanan ke dalam panci,
kemudian kita rebus hingga mendidih sambil kita aduk2 agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, angkat, sisihkan santan 50 ml.

2. Siapkan tepung terigu, tepung beras dan tapioka yang sudah diayak kedalam baskom.
Beri sedikit demi sedikit santan panas kedalam baskom yang berisi tepung,
sambil diaduk2 hingga rata.

3. Mixer selama 5 menit dengan kecepatan rendah, agar seratnya bagus.

4. Setelah semua adonan tercampur rata dan tidak ada adonan yang bergerindil,
istirahatkan adonan selama 30 menit.

5. Kemudian panaskan cetakan kurang lebih 8-10 menit (tergantung tebal cetakan),
hingga bener2 panas dengan api sedang.

6. Selanjutnya tuang adonan hingga penuh,
biarkan hingga adonan muncul lubang-lubang,
yang menandakan bahwa bikang akan berserat didalamnya.

7. Tunggu hingga permukaan kering,
lalu beri sedikit sisa santan diatasnya hingga masuk kedalam lubang-lubang yang ada,
agar bikang menjadi lembut.

8. Kemudian tutup atas cetakan selama 5 menit,
lalu bikang siap dicongkel dengan menggunakan sutil bambu,
cungkil sampe adonan bikang merekah. Lalu angkat.

9. Bikang Cungkil siap di sajikan.