Black Fettucine with Crispy Calamary
CloseBikin pasta fettuccine yg anti mainstream dengan saus ala-ala menu nusantara "Cumi hideung"
Perpaduan citarasa pasta, cumi dan bumbu rempah tradisional ternyata cocok banget.
Kombinasi rasa gurih, creamy dari santan kara, dan spicy jadi satu.
Kebayangkan endeuuusssnya.
Masak lebih praktik dan sedap dengan santan @karasantan.id yg berkualitas tinggi dan beraroma khas santan segar.
Kreasi alisa.ummuzia
Favorit nenikhairanipohan
2 years ago
Bahan
Pasta:
200g pasta fettuccine
Rebus aldente
Saus Cumi Hitam:
250g cumi cumi, ambil tinta & kepalanya
(Sisihkan dagingnya)
7 siung bawang putih, cincang
5 siung bawang merah, cincang
3 cabe merah, cincang
5 cabe rawit, cincang
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
1/2 sdt terasi bakar
Secukupnya garam & gula
50ml SANTAN KARA
2 sdm larutan maizena+air
secukupnya air
Crispy Calamari:
Daging cumi yang sudah dikerat punggung
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Campur bahan, diamkan 30menit. Bilas bersih
Minyak untuk menggoreng
Bahan pencelup:
70g tepung bumbu serbaguna
1/2 butir putih telur
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm SANTAN KARA
Air secukupnya
Campur semua bahan pencelup, masukkan daging cumi
Tepung kering:
150g tepung bumbu serbaguna
Cara membuat
Saus Cumi Hitam:1. Tumis bawang merah dan putih, dan semua bumbu lainnya sampai wangi.
2. Masukkan sedikit air, Santan Kara, tinta dan kepala cumi.
3. Masak sampai mendidih, tuang larutan maizena. Aduk sampai mengental.
4. Masukkan pasta fettuccine, aduk rata. Matikan kompor.
Crispy Calamari:
1. Daging cumi yang sudah dicelup, gulingkan ke tepung kering sampai merata.
2. Goreng di minyak panas dan banyak sampai golden brown.
Penyelesaian:
Tata pasta di piring, beri calamari, tabur irisan cabe, bawang, seledri. Sajikan hangat.
#BlackFettucinewithCrispyCalamary
