Brongkos Jogja
CloseJogja memang banyak meninggalkan kisah bagi mereka yang pernah tinggal, kuliah bahkan yang hanya sekedar singgah. Perasaan kangen untuk kembali ke Jogja akan selalu ada. Makanan khas Jogja yang paling identik adalah gudeg, namun brongkos juga menjadi salah satu makanan khas yang dicari oleh penggemarnya, yuk meromantisasi Jogja dengan masak brongkos.
3 years ago
Bahan
1/2 kg daging sapi rebus sampai empuk potong dadu
1000 ml air kaldu
65 ml santan kara
5 butir telur rebus kupas
100 gram kacang tolo rendam (1 jam)
100 gram kulit melinjo
8 buah cabai rawit merah utuh (bisa ditambah sesuai selera)
8 potong tahu goreng setengah matang
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 ruas jari lengkuas geprek
garam secukupnya
gula merah/aren secukupnya
kaldu jamur secukupnya
Bahan halus:
4 buah cabai merah
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jari kencur
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
8 buah keluak (rendam dengan air hangat sebentar)
Cara membuat
1. Tumis bahan halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk.2. Masukkan setengah bagian kaldu, tambahkan kacang tolo, daging, telur rebus dan tahu biarkan hingga bumbu meresap dan kaldu setengah menyusut gunakan api kecil.
3. Setelah bahan meresap tambahkan setengah bagian kaldu dan masukkan santan kara @karasantan.id serta masukkan kulit melinjo
4. Masak dengan api kecil dan aduk sesekali sampai mendidih dan biarkan sesaat sampai bumbu meresap
5. Tambahkan cabai rawit merah utuh, garam dan gula merah serta kaldu jamur kemudian tes rasa
6. Brongkos siap disajikan.
#BrongkosJogja
