Bugis Mandi

Bahan

Unti kelapa:
125 gr kelapa parut
50 gr gula pasir
50 gr gula jawa
38 ml air
1 lembar daun pandan
Sejumput garam

Mochi (jadi 10 tusuk isi 3):
300 gr tepung ketan
100 gr kentang kukus (haluskan)
120 ml santan kental @karasantan.id
140 ml air
1/4 sdt garam

Saus Vla Santan:
250 ml santan
10 gr maizena
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat

Unti kelapa:
1. Campur air, gula pasir, gula jawa, garam dan pandan
2. Masak hingga gula larut dan mendidih
3. Masukkan kelapa parut, aduk rata
4. Masak hingga asat (jgn sampai gosong)
5. Setelah dingin bulatkan isian @5 gram

Mochi (jadi 10 tusuk isi 3):
1. Campur air dan santan, masak hingga mendidih, diamkan (sampai hangat)
2. Campur tepung ketan, kentang dan garam, aduk hingga rata
3. Tuang cairan santan sedikit demi sedikit sambil di uleni pakai tangan
4. Bagi adonan menjadi 3. Lalu beri warna kuning, hijau dan ungu
5. Panaskan kukusan
7. Timbang per adonan @20gram lalu beri isian unti kelapa dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis
8. Tata dalam loyang yg sudah dialasi minyak
9. Kukus selama 10-12 menit api sedang
10. Setelah matang dan dingin tusuk, per tusuk isi 3 biji lalu siram dengan vla santan dan taburi wijen

Saus Vla Santan:
1. Campurkan santan, maizena, garam dan daun pandan
2. Masak hingga kental
3. Tuang diatas bugis mandi