Burgo Brokoli

Bahan

Kuah Burgo:
200 g ikan nila/mujair
1 L air
100 ml santan @karasantan.id
1 sdm garam atau sesuai selera
1 sdt gula pasir atau sesuai selera

Bumbu halus kuah:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
5 butir kemiri
2 ruas lengkuas
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam

Burgo:
200 g brokoli (1 bonggol ukuran sedang)
100 g tepung beras
40 g tepung tapioka
1 sdt garam
100 ml air hangat
300 ml air biasa
1 sdt air kapur sirih

Sambal (haluskan, tumis hingga masak/tanak):
15 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1 buah tomat
Minyak untuk menumis

Pelengkap:
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat

Kuah Burgo:
1. Rebus ikan, setelah mendidih buang buihnya. Matikan api dan angkat ikan.
2. Pisahkan kulit dan tulang ikan. Haluskan daging ikan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam. Campurkan ke kuah kaldu ikan. Beri garam, gula, santan dan daging ikan halus. Tes rasa, sisihkan.

Burgo:
1. Buat jus brokoli dengan cara kukus brokoli lalu blender dan peras hingga menghasilkan 150ml jus. Beri sekitar 1 sdt ampasnya. Ayak semua bahan kering.
2. Bagi 2 bahan kering dan bahan cair. Buat adonan jadi 2, hijau untuk yang brokoli. Panaskan kukusan, tuang sekitar 100 ml pada loyang yang sudah dioles dengan minyak.
3. Kukus selama kurang lebih 3 menit sampai menggelembung, angkat lalu gulung. Lakukan hingga habis.
4. Siapkan piring atau mangkok. Potong2 burgo, siram dg kuah ikan santan, beri taburan bawang goreng dan sambal. Sajikan selagi hangat.