Coconut Lava Matcha Souffle Pancake

Bahan

Pancake:
4 kuning telur
4 putih telur
40 ml santan kara
50 g gula
75 g terigu protein rendah
1 sdm bubuk matcha
1/4sdt vanilla extract
1 sdt air lemon

Coconut lava:
100 g whip cream bubuk
75 ml santan kara
175 air es

Pelengkap:
Boba pearls

Cara membuat

1.Kocok kuning telur dan santan, lalu masukkan terigu+matcha yang sudah diayak, tambahkan vanilla, aduk dengan whisk.
2. Mixer putih telur dan air jeruk nipis sampai berbusa, lalu masukkan gula bertahap sampai soft peak.
3. Campur kocokan putih telur ke adonan pertama secara bertahap 3x, aduk dengan spatula hingga rata.
4. Siapkan baking paper yg sudah dibuat silinder. Tata di wajan anti lengket lalu tuang adonan pancake ke dalamnya.
Masak dengan api kecil, tutup wajannya, balik untuk mematangkan sisi satunya.

Coconut lava:
Mixer whip cream bubuk dan air es hingga kaku, tambahkan santan kara, mixer rata

Penyajian:
Tata souffle pancake, beri coconut lava di atasnya, taburi matcha bubuk lalu beri boba pearls.