Dawet Ireng Coconut Ice Cream Dessert

Bahan

Bahan dawet ireng:
70 g tepung beras
50 g tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 sdm abu merang/charcoal powder
1 sdm jelly bubuk plain
500 ml air

Bahan ice cream kelapa:
300 ml santan kara
200 ml air / air kelapa
1/2 sdt garam
100 g gula pasir
30 g maizena

Kuah dawet:
2 daun pandan wangi, simpulkan
1/2 sdt garam
400 ml air
150 ml santan kara

Pelengkap:
Alpukat, Nangka, Tape, Gula aren cair untuk topping

Cara membuat

Dawet ireng:
1. Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga rata dan mengental.
2. Siapkan mangkuk berisi air dingin, cetak dawet ireng.

Ice cream kelapa:
1. Campur semua bahan, tuang ke panci, masak dengab api kecil sambil diaduk hingga pinggirannya meletup. Matikan api. Tuang ke wadah bertutup, biarkan uap panas hilang baru dinginkan di freezer hingga setengah beku.
2. Keluarkan, mixer hingga halus, dinginkan kembali di freezer minimal 9 jam/semalaman. Siap digunakan.

Kuah dawet:
Masak semua bahan hingga mendidih.

Penyajian:
1. Siapkan wadah saji, tata dawet ireng dan es krim kelapa. Siram dengan kuah dawet.
2. Tambahkan alpukat, nangka, tape, tuangi sedikit gula aren cair di atasnya.