Es Merah Delima

Bahan

Delima:
175 g bengkuang, potong dadu kecil
Pewarna makanan warna merah
150 g tepung sagu

Kuah:
300 ml santan kara
500 ml air
2 lembar daun pandan, simpulkan
150 g gula pasir
1/2 sdt garam

Pelengkap:
Daging kelapa muda
Roti tawar
Es serut secukupnya

Cara membuat

1. Beri pewarna merah pada bengkuang, aduk rata, diamkan selama 15 menit. Gulingkan di atas tepung sagu sampai terbalur rata, hilangkan tepung yang berlebih.
2. Rebus biji delima di air mendidih hingga matang. Angkat, lalu langsung masukkan ke air es, tiriskan airnya.

Kuah:
1. Rebus air, santan dan daun pandan di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Angkat.
2. Biarkan hingga dingin.

Penyajian:
Tuang es serut ke dalam mangkuk. Beri biji delima, daging kelapa muda lalu siram dengan kuah santan. Beri topping roti tawar. Sajikan.