Es Puter Nangka

Bahan

1200 ml santan (5 bks @karasantan.id 65ml + 875 ml air)
270 gram gula pasir
1 sdt ekstrak vanili
300 gram buah nangka (potong kecil-kecil)
1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
1 kuning telur
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan (simpulkan)

Cara membuat

1. Rebus santan, daun pandan, gula pasir, garam, dan vanila hingga mendidih. Kecilkan api.
2. Ambil 1 sendok sayur santan, tuang ke dalam kuning telur. Aduk cepat. Besarkan kembali apinya. Masukkan campuran kuning telur ke dalam panci santan. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan maizena dan nangka. Rebus lagi beberapa saat. Matikan api. Biarkan dingin.
4. Tuang ke dalam wadah, kemudian bekukan. Bila sudah mulai tampak beku, keluarkan dari freezer. Lalu mikser. Masukkan kembali ke dalam freezer, setelah mulai beku, mikser kembali. Lakukan proses tersebut hingga didapat tekstur kelembutan yang diinginkan.
5. Es puter nangka, siap disajikan.