Garang Asem Ati Ampelo

Bahan

8 pasang ati ampelo
65 ml santan Sun Kara
1 keping gula merah
Seruas laos geprek
2 buah daun salam
500 ml air
Garam, totole sesuai selera
5 bawang putih iris
5 bawang merah iris
2 cabai hijau potong serong (kalau aku hilangkan dulu bijinya, karena anak ikut makan)
2 cabai merah keriting potong serong (juga aku hilangkan dulu bijinya)
5 buah cabe rawit utuh
Sepucuk sdt terasi

Cara membuat

1. Rebus ati ampelo sampai kotoran hitam-hitamnya keluar. Aku rebus 2x biar bener-bener hilang kotorannya.
2. Setelah itu potong-potong ati ampelonya.
3. Didihkan air, kemudian masukkan ati ampelo plus semua bahan, kecuali santan
4. Ketika agak mendidih lagi, masukkan santan. Aduk terus supaya tidak pecah santannya.
5. Koreksi rasa.
6. Ini akan lebih enak kalau masakannya di inepin dulu, biar mblendrang gitu. Kalau disajikan langsung setelah memasak, biasanya rasanya kurang mantep dibanding yang udah ada proses di inepin dan di angetin lagi.