Gule Kambing

Bahan

½ kg daging kambing
2 santan @karasantan.id ukuran 65ml
350 ml air

Rebus daging kambing sampai empuk dengan
2 batang serai
3 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas,
Setelah empuk angkat lalu potong dadu

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdm ketumbar, sangrai
1sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
1 cm kencur
½ sdt merica butiran
1/4 sdt jinten sangrai

Bumbu cemplung:

2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 butir cengkeh
sedikit kayumanis
1 butir kapulaga
1 bunga lawang
1 sdm gula merah sisir
Secukupnya garam

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung, masukkan daging yg sudah dipotong dadu, tuang air, masak sampai bumbu meresap.

2. Masukkan santan, masak sampai mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.