Ikan Kuah Kuning Maluku
CloseKali ini saya buat menu berasal dr daerah luar pulau jawa. yuk jalan-jalan ke Propinsi Maluku.
Ternyata menu khas yang istimewa daerah asal Maluku sungguhlah luar biasa istimewanya dan khas dengan menggunakan daun kemangi dan pastinya santan istimewa santan kara, dengan stock daging ikan di lemari es.
Kreasi sk.ambarwati
Favorit sk.ambarwati
3 years ago
Bahan
500 gr kan tongkol, potong 5 bagian
1 sdt garam
1 sdm asam jawa, larutkan di dalam 50 ml air
3 lbr daun salam
8 lbr daun jeruk purut
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1.000 ml santan @karasantan.id
2 sdt garam
1½ sdt gula pasir
30 gr daun kemangi ambil daunnya
500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 sdt ketumbar, sangrai
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah keriting
(Sy tdk pakai, cabai dipisah spy yg tdk suka pedas tetap bs makan)
4 cm kunyit
Cara Membuat
1. Lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuangkan santan kara, garam, dan gula. Biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan tongkol goreng. Kecilkan api. Biarkan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi aduk rata.
4. Ikan Kuah Kuning Maluku siap di sajikan.
#IkanKuahKuningMaluku
