Kakap Merah Kuah Santan Asam Pedas

Bahan

Bahan Marinasi:
500 gr kakap merah
Garam
Merica bubuk
Air lemon

Bahan Bumbu Halus:
4 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 buah tomat
2 cm kunyit bakar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Pelengkap:
200 ml santan kara
1000 ml air
5 buah tomat kecil
3-5 lembar daun salam
1 batang serai geprek
2 iris Laos geprek
2 iris jahe geprek
1 ikat daun kemangi
2 sdm saus tiram
1-2 sdm gula pasir
1 sdt garam
7 buah rawit utuh
1 sdt kaldu bubuk
½ buah air perasan lemon

Cara membuat

1. Marinasi ikan kakap merah dengan garam, merica dan lemon kurang lebih 15 - 30 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan daun salam, sereh geprek, Laos dan jahe aduk hingga matang bumbunya.
3. Masukan santan kara dan air lalu tambahkan seasoning (koreksi rasa).
4. Jika kuah sudah enak masukan ikan (masak sebentar saja sambil ditambahkan tomat, rawit utuh, daun kemangi dan air lemon.
5. Jika sudah matang angkat dan siap disajikan.