Kalumpe
CloseKalumpe merupakan makanan khas suku Dayak di Kalimantan Tengah. Makanan Dayak ini dalam bahasa Maanyan disebut Sungkai, rungkai, Karuang, Kalumpe. Sajian ini berasal dari bahan dasar daun singkong. Tampilan kalumpe hampir mirip dengan sayur daun singkong yang lazim ditemui di dataran Jawa dan sekitarnya. Namun yang membuat perbedaan di keduanya adalah proses pengolahannya.
Daun singkong untuk sayur kalumpe harus ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum diolah. Sebelumnya daun singkong ini harus sudah direbus baru melewati proses penumbukkan sebelum disatukan ke dalam kuah kental. Kuah kalumpe mengandung berbagai rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, dan cabai.
Biasanya masyarakat di Kalimantan Tengah kerap menambahkan terong pipit atau terong kecil ke dalam kalumpe sebagai pelengkap. Setelah kalumpe jadi biasanya sayur ini akan diberi taburan kacang tanah dan ikan teri terlebih dahulu sebelum disajikan. Kalumpe oleh masyarakat Kalteng dimakan bersama nasi hangat dan sambal terasi. Semoga berkenan dengan kreasi saya @karasantan.id.
Kreasi cacil567
Favorit azizahprantoro
1 year ago
Bahan
150 gram daun singkong, direbus hingga empuk lalu ditiriskan dan ditumbuk
50 gram terong pipit/pokak/leunca
1 sdt gula pasir
50 gram teri goreng
75 gram kacang tanah goreng
100 ml @karasantan.id
1 liter air
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
7 buah bawang merah
2 cm kunyit (bakar dulu)
1 sdt garam
Bahan Kuah:
3 cm lengkuas, dibelah dan dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
10 buah cabe rawit utuh
100 ml @karasantan.id
1 liter air
Cara membuat
1. Rebus semua bahan kuah hingga mendidih.2. Uleg semua bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam rebusan kuah.
3. Masukkan gula, daun singkong dan terong pipit, masak dengan api kecil hingga daun singkong lembut.
4. Taburi dengan teri goreng dan kacang goreng.
5. Angkat dan siap dihidangkan.
#Kalumpe
