Kalumpe khas Dayak
CloseKalumpe merupakan jenis masakan khas Dayak
Kalimantan Tengah yang berbahan dasar daun singkong. Namun daun
singkong dalam masakan ini bukan yang utuh, melainkan yang telah
ditumbuk halus menggunakan lesung/lisung.
Daun singkong yang
sudah ditumbuk dimasak bersama santan dan bumbu rempah dan biasanya
ditambahkan terong pipit/tempokak. Sayur ini makin nikmat dengan taburan
kacang goreng dan teri goreng. Biasanya Kalumpe disajikan bersama
sambal terasi.
Kali ini saya memasak Kalumpe menggunakan santan @karasantan.id karena rasanya yang gurih, lebih praktis dan higienis.
Kreasi arsimud90
Favorit christy_sugiarto
4 years ago
Bahan
150 gr daun singkong, rebus
50 gr terong pipit/tempokak
75 gr kacang tanah goreng
50 gr teri goreng
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
10 buah cabe rawit utuh
2 bungkus santan @karasantan.id 65 ml
500 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe rawit
1 buah cabe merah besar
1 cm kunyit
Pelengkap:
Sambal Terasi
Cara membuat
1. Tumbuk halus daun singkong lalu sisihkan.2. Larutkan santan kara dengan 500 ml air ke dalam panci. Masukkan lengkuas, sereh dan cabe rawit utuh.
3. Masukkan bumbu halus dan terong pipit. Masak hingga bumbu matang dan terong pipit mulai matang.
4. Masukkan daun singkong tumbuk, 1/2 bagian teri goreng dan1/2 bagian kacang goreng. Masak hingga daun singkong empuk dan kuah mendidih.
5. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk lalu koreksi rasa. Angkat, tuang ke dalam mangkuk saji lalu taburi dengan sisa teri goreng dan kacang tanah goreng. Sajikan dengan sambal terasi sebagai pelengkap.
#KalumpekhasDayak
