Kari Bebek Pedas

Bahan

1 kg bebek muda (potong dan bersihkan)
2 buah santan kara bungkus kecil
2 sdm bubuk kari
1 bks cabe kering (bersihkan dan rebus hingga lunak)
10 buah cabe rawit
10 buah bawang merah
8 buah bawang putih
3 buah kemiri (sangrai)
1 cm kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas (geprek)
Serai 1 btg (geprek)
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 2 lembar
1 sdm gula merah
2 sdm air asam jawa
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu

Cara membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe kering, cabe rawit, kunyit dan jahe.

2. Tumis dengan minyak secukupnya hingga harum, lalu masukkan laos, serai, daun salam, dan daun jeruk.

3. Masukkan bubuk kari, oseng sampai harum.

4. Masukkan bebek yg sudah dipotong dan dicuci bersih, lalu masukkan 1 bungkus kecil santan kara yang sudah diberi air hingga cair. Beri gula merah, garam, air asam jawa, dan kaldu, koreksi rasa.

5. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap.
Lalu masukkan 1 bungkus kecil santan kara, aduk rata, dan matikan api.