Kari Itik khas Aceh
CloseOlahan bebek yang pernah kubuat adalah Bebek Goreng Surabaya dengan Sambal korek nya, Bebek Bacem Bakar, Bebek Lado ijo dan Bebek Kari. Saat di Medan dulu ada beberapa teman asal Aceh dan resep Kari Itik ini modifikasi dari resep-resep mereka. Alhamdulilah!
Kreasi hanifah_nrm
Favorit abelin_cookies
2 years ago
Bahan
1 ekor bebek kampung
2 sdm kelapa gongseng (haluskan)
200 ml Kara santan
Garam & gula secukupnya
2 sdm minyak goreng
1 buah kentang, potong 4 bagian
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit (sesuai selera)
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
5 butir kemiri, sanggrai
2 sdt ketumbar, sanggrai
1 sdt adas manis, sanggrai
1½ sdt jintan, sanggrai
1 sdt merica
½ biji pala
Rempah lain:
3 butir kapulaga
1 butir pekak
1 tangkai daun temurui (daun kari)
1 cm kayu manis
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
Cara membuat
1. Lumuri bebek dengan garam dan air perasan lemon, diamkan 10 menit, bakar sampai keluar lemaknya. Potong sesuai selera.2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan bebek, air dan ¾ santan. Masak hingga bebek matang, masukkan kentang, tambahkan air, masak hingga matang. Masukkan garam, gula dan kelapa gongseng dan sisa santan. Aduk rata dan masak sebentar dengan api kecil.
3. Angkat dan siap disajikan.
#KariItikkhasAceh
