Ketupat Sayur Daging

Bahan

10 ketupat
100 gr daging sapi
5 btg kacang panjang
2 bh kentang
5 iris tempe
5 iris tahu
10 cabe rawit
1,5 L kaldu daging
2 sachet @karasantan.id 60 ml
2 cm lengkuas
1 btg serai
1 daun salam
secukupnya garam, gula pasir, merica bubuk, penyedap rasa
secukupnya minyak goreng

Bumbu halus :
9 bawang merah
6 bawang putih
4 kemiri
5 cabe besar
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit

Cara membuat

1. Potong kacang panjang, kentang iris kotak kecil, tempe iris kotak kecil, tahu goreng kotak kecil.
2. Rebus daging hingga empuk lalu iris daging sesuai selera rebus beserta kaldu dan kentang.
3. Blender bumbu halus.
4. Panaskan minyak tumis bumbu halus beri lengkuas, daun salam, serai, garam, gula pasir, merica bubuk tunggu hingga harum lalu sisihkan.
5. Masukkan kacang panjang, tempe, tahu goreng kedalm kaldu daging tunggu hingga mendidih.
6. Setelah mendidih masukkan bumbu halus.
7. Beri santan kara dan penyedap rasa.
8. Masukkan cabe rawit tunggu hingga kuah menyatu dan meresap.
9. Siap disajikan dengan ketupat dan beri taburan bawang goreng diatasnya.