Ketupat Sayur Labu

Bahan

1 buah labu siam, ukuran sedang

50 gr daging sapi

Tahu

Santan Kara

1 batang sereh

1 lembar daun salam

1/4 gr udang

250 ml Air

1 sdt garam

1 sdt lada

1 sdm gula

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

3 cm kunyit

1 cm lengkuas

1/2 sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar,
kunyit, kemiri, terasi, cabai merah, garam dan sedikit air.

2. Belah labu siam menjadi 2 lalu usapkan satu sama lain,
hingga mengeluarkan getah, bilas lalu iris-iris.

3. Panaskan 3 sdm minyak, masukkan bumbu halus, sereh,
daun salam, potongan daging dan potongan tahu, tempe, udang. Aduk merata.

4. Tambakan irisan labu siam, cabai merah, lengkuas, air dan santan.

5. Masak hingga mendidih atau hingga labu siam matang,
lalu bumbui dengan garam, lada dan gula. Aduk rata.