Korean Choco Mocca Cream Cheese Bread

Bahan

Water roux :
50 gr tepung protein tinggi
250 ml air

Bahan roti:
400 gr terigu tinggi
200 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 sdm cokelat bubuk
2 kuning telur
10 gr ragi instan
200 gr water roux
125 ml air
50ml santan kara
80 gr butter
1 sdt garam
Olesan : 2 kuning telur + 1 sdm madu, aduk rata

Bahan Mocca Cream Cheese
100gr cream cheese
100gr butter
100 gr gula halus
1 sachet kopi mocca instant
20ml susu kental manis
2 sdm santan kara

Cara membuat

1. Membuat Mocca Cream Cheese:
Mixer butter dan cream cheese, tambahkan gula halus, kopi mocca instant, susu kental manis dan santan. Mixer hingga mengembang dan lembut. Masukkan dalam plastik segitiga.

2. Membuat roti :
- Water roux : masak air dan tepung terigu sambil diaduk hingga kental, halus dan tidak bergerindil. Dinginkan.
- Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux, air , santan dan telur ke dalamnya. Mixer hingga kalis. Tambahkan butter dan garam lalu mixer lagi sampai kalis elastis. Diamkan hingga mengembang 2xlipat.
Timbang adonan 65gr dan bulatkan. Istirahatkan lagi. Oles susu evaporasi lalu oven selama 15 menit suhu 190C/hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Belah 6 bagian, isi dengan Mocha Cream Cheese lalu beri chocochip