Laksan

Bahan

Adonan Pempek:
500gr ikan giling gabus /tenggiri
250gr-300gr tepung sagu Tani
300ml air es
30gr garam (secukupnya)

Kuah:
Bumbu geprek:
2 btg serai
2 lbr daun salam
5 cm lengkuas
2cm jahe

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
50 gr cabe keriting (sesuai selera)
5 btr kemiri
1 sdt ketumbar halus
3 kemasan santan kara ukuran kecil
1 ltr - 1 1/2 ltr air
Gula,garam,merica,kaldu jamur serta ebi (yg sdh disangrai dan diblender halus) secukup nya
Daun kucai, bawang goreng utk taburan.

Cara membuat

Adonan Pempek:
1. Mixer ikan giling dgn air es smp rata, lalu masukkan garam, adonan akan mengental, matikan mixer
2. Kemudian masukan campuran sagu, aduk dgn spatula atau sendok kayu, terlalu diulen krn adonan bisa keras, cukup tercampur rata saja, setelah itu bentuk2 adonan seperti pempek lenjer besar atau persegi panjang, jangan lupa lumuri tangan dgn sagu agar tdk lengket, setelah itu rebus dlm air mendidih yang sdh diberi sedikit minyak sayur, setelah mengapung angkat pempek tiriskan, potong sesuai selera, sisihkan.

Kuah:
1. Panaskan minyak,tumis Bumbu,setelah harum masukkan Bumbu geprek, tumis sampai harum, tambahkan air dan santan, setelah mendidih, masukkan merica, garam, gula, kaldu jamur dan ebi,test rasa.
2. Lalu masukan potongan pempek, tunggu sampai mendidih,
angkat, tuang kedalam mangkok beri taburan daun kucai & bawang goreng, laksan siap disantap.