Lakso Bangka

Bahan

Lakso:
300 gram tepung beras
120- 125 gram tapioka/sagu tani
1/4 sdt garam
650 ml air

Kuah:
2 potong ikan tenggiri
Kukus ikan ,ambil daging ikannya tumbuk atau ulek halus.
Kurleb 850 ml air
150 ml santan kara
3 daun salam
1 serai geprek
1 lengkuas geprek
secukupnya gula garam, penyedap

Bumbu halus:
10 bawang merah
3 bawang putih
2 kemiri
kunyit
seujung jempol terasi

Cara membuat

Lakso:
1. Campurkan air, garam & tp beras. Aduk smp tercampur rat, lalu nyalakan kompor. Masak dgn api kecil sambil diaduk hingga mengental jgn sampe terlalu lengket atau kering, lalu matikan api dan tuang adonan ke wadah.
2. Setelah agak dingin masukan tapioka,aduk rata lalu masukkan adonan ke cetakan/ plastik segitiga
3. Didihkan air & cetak adonan dan masak di air mendidih dan setelah matang mengapung, angkat dan masukkan ke wadah berisi air suhu ruangan. Angkat lakso tiriskan susun lakso ke daun pisang.

Kuah:
1. Tumis bumbu halus, daun Salam serai lengkuas hingga harum,masukkan air dan santan kara aduk rata.
2. Setelah mendidih masukkan ikan tenggiri yg sudah halus, didihkan beberapa saat lalu bumbui dgn gula, garam & penyedap. Koreksi rasa.

Cabe:
12 rawit merah, rendam air panas sebentar. Lalu tumbuk beserta terasi bakar 1/2 sdt. tidak perlu beri air atau minyak krn sambalnya kering.

Finishing:
Tata lakso di mangkok / piring, tuang kuah lalu beri cabe tumbuk atau sambel cabenya. Sajikan hangat lebih enak.