Lalampa
CloseKali ini saya membuat Lalampa yaitu salah satu jajanan khas dari Menado. Mirip dengan Lemper yaa... cuma kalo Lalampa setelah dibungkus daun kemudian dibakar, sementara Lemper setelah dibungkus daun lalu dikukus. Namun semua sama lezatnya.
Kreasi ritamooree
Favorit hestihauraayusuf
3 years ago
Bahan
400 gr beras ketan (rendam 2 jam)
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan, iris
400 ml santan Kara (2 santan Kara @65 ml+ air)
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt merica butir
1 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk, iris halus
2 cm jahe, memarkan
1 btg serai, memarkan
300 gr daging tongkol kukus, suwir-suwir ( sy pakai ikan Semulu)
1 ikat kemangi, ambil daunnya
1 buah tomat, potong-potong
250 ml Santan ( 1 santan Kara @65 ml +air)
1 sdm air jeruk nipis
Secukupnya garam
Secukupnya Kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Daun pisang secukupnya
3 sdm minyak, untuk mengoles
Cara membuat
1. Kukus ketan bersama daun pandan sampai setengah matang. Didihkan santan dan garam, masukkan ketan kedalam santan, aduk sampai santan terserap habis. Angkat dan kukus lagi ketan sampai matang2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe dan serai, aduk sampai layu. Masukkan daging ikan suwir, aduk rata. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Tambahkan daun kemangi, tomat, santan dan air jeruk nipis. Kecilkan api, masak sambil diaduk sampai kuah mengering. Angkat
3. Ambil 2 sdm ketan, isi dengan tumisan ikan. Tutup lagi dengan sedikit ketan. Kepal-kepal sambil dipulung. Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi
4. Olesi minyak. Lalu bakar diatas bara sampai daun berwarna kecoklatan. Angkat
#Lalampa
