Lapis Tikar Pisang

Bahan

Lapis Tikar:
Loyang 9x19x5 cm
150 gr gula pasir
125 gr tepung ketan
60 gr tepung beras
60 gr tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 sdm vanilla ekstrak
3 lbr daun pandan
700 ml santan (200 ml santan @karasantan.id + air)
secukupnya minyak utk mengoles

Pewarna biru:
30 lbr bunga telang
100 ml air
Rebus hingga menjadi 30 ml

Pewarna pink:
100 gr buah naga
Hancurkan buah naga lalu saring hingga menjadi 50 ml

Lapis Pisang:
Loyang 22×22×7 cm
6 buah pisang kepok kukus, belah 4
900 ml santan (300 ml @karasantan.id + air)
1/2 sdt garam
200 gr gula pasir
3 lbr daun pandan
1 sdt vanilla ekstrak
250 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka

Pewarna hijau:
10 lembar daun pandan suji
100 ml air
Blender hingga halus, lalu saring

Cara membuat

Lapis Tikar:
1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan sampai hangat.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit lalu tambahkan vanilla, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian biarkan putih. 1 bagian lagi dibagi 2 dan diberi pewarna biru dan pink. Tambahkan 1 sdm tepung beras pada masing² adonan warna. Aduk rata.
4. Olesi loyang dgn minyak lalu kukus tiap lapisan selama 5 menit. Terakhir kukus selama 20 menit.
5. Tunggu dingin baru keluarkan kue dari loyang. Potong² berbentuk persegi lalu susun di dalam loyang ukuran 22x22x7 cm menyerupai anyaman. Sisihkan.

Lapis Pisang:
1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan sampai hangat.
2. Masukkan tepung secara bertahap ke dalam adonan santan, aduk rata menggunakan whisk. Saring bila perlu.
3. Bagi 2 adonan. 1 adonan biarkan putih, 1 adonan lagi beri air pandan dan tambahkan 1 sdm tepung beras lalu aduk rata.
4. Kukus lapis beras yg sudah disusun sekitar 5 menit. Lalu tuangkan adonan putih. Kukus 5 menit. Susun pisang kepok lalu tuang adonan putih lagi. Kukus selama 5 menit. Lalukan selang-seling dgn adonan hijau. Terakhir kukus selama 20 menit.
5. Setelah matang, tunggu dingin baru dipotong. Selamat mencoba