Lodeh Rebung Kacang Tolo
CloseKali ini saya buat Lodeh Rebung Kacang Tolo mumpung lagi musim penghujan jadi tukang sayur sering membawa rebung untuk dijual. Lodehnya dengan bumbu uleg, jadi warna kuahnya berwarna merah dari cabe merah. Citarasanya gurih & nikmat karena menggunakan santan instan dari @karasantan.id , yg terbukti kemurniannya dan lebih praktis.
3 years ago
Bahan
300 gram rebung, rebus lalu potong korek
50 gram kacang tolo, direbus sampai empuk
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabe hijau, iris serong
2 buah cabe merah iris serong
5 buah cabe rawit utuh
1 sdm garam
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
750 ml air
1 bungkus santan instan 65ml
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 sdt ketumbar bubuk
2 butir kemiri sangrai
Cara membuat
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.2. Masukkan rebung, kacang tolo dan air, lalu masak hingga mendidih.
3. Tuang santan, bubuhi garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata sambil koreksi rasa sesuai selera. Masukkan irisan cabe hijau, cabe merah dan cabe rawit. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.
Tips:
Lumuri rebung dengan garam, rebus sebanyak 3 kali hingga aromanya hilang. Cuci bersih sebelum diolah.
#LodehRebungKacangTolo
