Lodho Ayam Suwir

Bahan

1 bagian dada ayam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
10 buah cabai rawit merah utuh
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
100 ml air
1 bungkus Santan KARA 65 ml
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran sangrai
1/4 sendok teh jintan
5 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar

Cara membuat

1. Panggang dada ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga kecokelatan. Kemudian suwir-suwir . Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam suwir . Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai ayam empuk.
5. Tuang Santan KARA sambil diaduk sampai kuah tinggal sedikit. Angkat. Sajikan