Mangut Ikan Pari

Bahan

8-10 potong mangut ikan pari
8 kotak Tahu
1 sachet @karasantan.id 65ml

Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
8 buah cabe merah
8 buah cabe rawit (tambahkan jika suka pedas)
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 ruas kunyit
1 ruas kencur
3 lembar daun jeruk
Garam, gula putih & penyedap rasa

Pelengkap:
1 ruas lengkuas (geprek)
3 lembar daun salam
Cabe rawit utuh (sesuai selera)

Cara membuat

1. Cuci ikan pari secara perlahan dengan air mengalir lalu rebus selama 5 menit dalam air mendidih (cukup di balik sekali saja). Tiriskan.
Fungsi perebusan di sini adalah untuk menghilangkan bau asap & ikan pari tidak mengeluarkan warna hitam pekat lagi ketika diolah.
2. Sambil menunggu ikan di rebus, tahu dipotong agak kecil & menyerong. Setelah itu bumbui dengan air larutan garam.
3. Tambahkan santan instan dengan air jadi 200 ml
4. Uleg semua bumbu halus dan siapkan bumbu pelengkapnya.
5. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum.
Jangan lupa masukkan cabe rawit utuhnya yaa, karena ini yang bikin sensasi makan mangut ikan pari jadi lebih nikmat. Sambil diceplus cabenya.
6. Masukkan semua tahu, lalu tambahkan santan kelapa instan, aduk hingga tercampur rata.
7. Bumbui dengan garam, gula putih dan penyedap rasa.
Tes rasa.
8. Masukkan ikan pari ke dalam kuah santan. Rendam dan guyur secara perlahan.
9. Apabila sudah matang, sajikan mangut ikan pari.