Mie Celor Palembang
CloseMie celor merupakan salah satu dari sekian banyak makanan khas asal Palembang. Mie celor merupakan mie berukuran besar(seperti mie untuk udon) dengan tekstur kenyal disiram dengan kuah santan berkaldu udang dilengkapi dengan taoge, telor rebus daun kucai dan ditaburi dengan bawang goreng juga kucuran air jeruk kunci.
Kreasi dapur.usil.331
Favorit laysisilia
4 years ago
Bahan
Mie basah berukuran besar secukupnya
100 gr udang windu segar, cuci bersih pisahkan badan dan kepala udang.
200 ml santan kental
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
2 lt air
Tepung sagu dan sedikit tepung terigu untuk mengentalkan kuah
Bumbu haluskan:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
5 butir kemiri
Pelengkap:
Telor rebus
Taoge
Bawang goreng
Jeruk kunci
Daun kucai
Cara membuat
1. Bilas mie di air mengalir, tiriskan.2. Didihkan air dalam panci, kemudian rebus badan udang hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan, setelah dingin kupas kulit udang.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan sedikit minyak. Lalu masukkan kepala udang , aduk rata sambil ditekan-tekan kepala udangnya dan tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan tumisan bumbu kepala udang tadi ke dalam air bekas rebusan udang.
5. Masukkan santan, Masak sampai mendidih.
6. Kentalkan adonan kuah dengan tepung terigu dan tepung sagu
7. Beri garam, gula dan kaldu. Koreksi rasanya
Penyajian:
Celor mie di air mendidih sekali lewat, tiriskan, kemudian letakkan dalam mangkok, siram dengan kuah nya dan beri topping pelengkap.
#MieCelorPalembang
