Naab Vaam (Coconut Tapioca Dessert)

Bahan

100 g gula aren, sisir
50 ml air
100 ml santan kara
600 ml susu evaporasi
2 sdm susu kental manis
2 sdm selasih, rendam air hangat hingga mengembang, tiriskan
Nata de coco
Daging kelapa muda, keruk
Es batu secukupnya

Cendol:
70 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
1 sdt garam
1 sdm jelly bubuk plain
500 ml jus air pandan

Tapioca pearls:
200 g sagu mutiara
40 g gula pasir
700-750 ml air (untuk merebus sagu mutiara)
Pewarna makanan merah dan kuning secukupnya

Cara membuat

Cendol:
1. Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga rata dan mengental, masukkan ke cetakan cendol.
2. Siapkan mangkuk berisi air dingin, cetak cendol.

Tapioca pearls:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang.
2. Bagi 2, beri pewarna merah dan kuning, aduk rata.
3. Rebus gula aren dan air hingga gula larut, tambahkan santan, masak sebentar. Angkat, saring dan dinginkan.
4. Setelah dingin, campur dengan susu evaporasi dan kental manis, sisihkan.

Penyajian:
1. Siapkan gelas saji lalu tata cendol, sagu mutiara merah, sagu mutiara kuning.
2. Tuang campuran susu evaporasi, tambahkan nata de coco, daging kelapa muda, es batu dan selasih. Sajikan.