Nasi Kerabu Katsu Tahu Kuah Kari
CloseMenu makan malam yg sedap dan nikmat sangat, perpaduan nasi kerabu dari bunga telang dan katsu tahu kuah kari yg dimasak dengan santan kesayangan ibu Indonesia yaitu santan Kara @karasantan.id.
Nasi Kerabu (bahasa Thai: ข้าวยำ, translit. K̄ĥāw yảm, terkadang dieja juga sebagai Kao yam) adalah suatu hidangan khas Malaysia dan Thailand berwujud Nasi ulam yang berasal dari daerah Kelantan, Malaysia dan Thailand Selatan.
Hidangan ini berupa nasi yang dimasak dengan santan dan diberi beberapa helai kelopak kembang telang ternate (Clitoria ternatea) pada air rebusan (biasanya kelopak kembang telang dikeringkan terlebih dahulu), sehingga menghasilkan warna kebiruan (maupun keunguan) cerah yang menarik.
Kreasi senandungnadasendja
Favorit eskafoody
2 years ago
Bahan
Nasi Kerabu:
250 gr beras
50 gr bunga telang kering
65 ml santan Kara @karasantan.id
500 ml air
2 siung bawang putih, diiris
2 siung bawang merah, diiris
1 buah serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Secukupnya garam dan kaldu jamur
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sendok air perasan lemon
Katsu Tahu:
3 buah tahu putih
2 sdm santan Kara @karasantan.id
5 sdm tepung bumbu
Pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
secukupnya tepung panir
Kuah Kari:
1/2 siung bawang bombay, potong² dadu kecil
2 buah cabe merah, iris
1 bungkus bumbu kari instan
65 ml santan Kara @karasantan.id
250 ml air
1 sdt maizena
Gula dan garam secukupnya
Cara membuat
Nasi Kerabu:1. Rebus bunga telang dengan 250 ml air panas, tunggu hingga keluar warna biru yg diinginkan, biarkan dingin.
2. Rendam beras yg telah dicuci bersih ke dlm air bunga telang selama 1 jam.
3. Tiriskan beras lalu kukus selama 20 menit.
4. Tumis baput dan bamer hingga harum, sisihkan.
5 Masak santan dan 250 ml air bunga telang di atas api kecil, tambahkan garam, kaldu jamur, tumisan bawang, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, aduk² hingga mendidih. Matikan api.
5. Masukkan beras yg sudah di kukus ke dalam santan panas, tambahkan perasan lemon, aduk² hingga asat. Kukus kembali nasi hingga matang.
*Jika dirasa nasi masih melentis setelah lama dikukus, bisa ditambahkan air panas yg disiramkan langsung ke atas nasi yg dikukus. Jangan terlalu banyak, nanti nasi jadi lembek.
Katsu Tahu:
1. Hancurkan tahu menggunakan garpu, lalu tambahkan santan dan tepung bumbu. Aduk rata. Lalu bentuk menyerupai katsu.
2. Celupkan katsu ke dalam kocokkan telur lalu baluri dgn tepung panir.
3. Simpan di wadah kedap udara dan letakkan di freezer selama 30 menit.
4. Goreng hingga matang.
Kuah Kari:
1. Tumis bawang dan cabe hingga layu dan harum lalu masuk bumbu kari, aduk rata.
2. Masukkan santan dan air lalu tambahkan maizena yg sudah dilarutkan dgn sedikit air. Masak hingga kuah mendidih dan mengental, koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.
#NasiKerabuKatsuTahuKuahKari
