Pie Bubur Sumsum Biji Salak

Bahan

Bubur sumsum:
100gr Tepung Beras
2 bungkus Santan KARA 65ml
2 lbr daun pandan
700ml Air

Biji salak:
275gr labu kuning (berat setelah dibersihkan, kukus lalu haluskan)
1/4 sdt garam
130-150gr tepung tapioka
170gr gula merah
500ml air
1/4 sdt garam
2lbr daun pandan
3sdm tapung tapioka larutkan dengan air 30ml

Pie Crust:
150gr margarin+butter
40gr gula halus
10gr susu bubuk
1 butir kuning telur
260gr tepung terigu pro rendah

Cara membuat

Bubur sumsum:
1. Campur semua bahan, aduk rata sampai tidak ada yg bergerindil, masak semua bahan dengan api sedang sambil terus di aduk. Saat adonan mulai kental kecilkan api. Aduk-aduk terus sampai meletup-letup dan matang.

Biji salak:
1. Campur semua bahan biji salak, uleni hingga tercampur rata, lalu bentuk bulat-bulat. Rebus di air mendidih hingga mengapung dan matang. Sisihkan.
2. Masak gula merah dan air hingga gula larut, lalu saring, masukan garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih masukan larutan tapioka aduk hingga mengental dan meletup-letup, masukan biji salak yg sudah ditiriskan, aduk rata. Sisihkan.

Pie crust:
1. Mixer buter,margarin, & gula halus dgn speed medium selama 1-2menit. Lalu masukan kuning telur kocok rata.
2. Masukan susu bubuk dan tepung terigu aduk rata hingga adonan bisa di bentuk.
3. Oles cetakan pie dengan margarin, lalu cetak adonan di cetakan pie.
4. Oven dgn suhu 150°C api atas bawah selama 40mnt/sampai matang. Setelah matang biarkan dingin, lalu lepaskan dr cetakan.

Penyelesaian:
Taruh bubur sumsum diatas pie&biji salak di atasnya. Siap disajikan.