Bahan
Bahan adonan pizza:
435 gr tepung terigu protein tinggi
5 gr ragi instant
5 gr garam
1 butir telur
12 gr madu
1 sdm santan KARA
180 ml air es
25 ml minyak
Rempah kering:
2 sdm bubuk rempah Minang
Bumbu-bumbu rendang:
½ sdm garam
2 sdt gula, opsional
1 sdt kaldu jamur
Bahan rendang:
600 gr daging sapi sengkel atau sandung lamur, potong-potong
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
100 gr kelapa gongseng
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
600 ml santan KARA
Topping:
Rendang
4-5 sdm saus Pizza
150 gr Mozarella cheese
10 buah tomat cherry, belah 2
½ buah bawang bombai ungu, iris
2 buah cabai hijau, iris
Daun Rocket secukupnya
Bawang putih goreng
Blackpepper
Cara membuat
Rendang:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai- merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging. Rendang siap digunakan.
Pizza:
1. Masukkan tepung, ragi instans dan garam ke dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Masukkan telur, madu, santan KARA, lalu tuangkan air es dan minyak. Aduk rata kemudian uleni hingga setengah kalis. Tutup adonan dan diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.
2. Alasi permukaan talenan atau meja dengan minyak. Bagi dua adonan sama rata kemudian pipihkan dengan rolling pin seukuran loyang pizza yang akan digunakan.
3. Berikan topping (kecuali daun rocket), kemudian panggang di oven yang sudah dipanaskan di suhu 220℃ selama 12-15 menit atau hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
4. Keluarkan pizza dari oven, oles pinggiran pizza dengan KARA Coconut Oil dan berikan daun rocket fresh. Pizza siap disajikan.