Putri Ungu

Bahan

Lapisan Putih:

1 bks tepung hunkue (120 gr)
230 gr gula pasir
1/2 sdt garam
350 ml santan KARA
650 ml air matang
3 lbr daun pandan simpulkan
100 ubi ungu kukus, kupas , potong dadu

Lapisan Ungu:

100 ml santan KARA
150 ml air matang
75 gr ubi ungu, kukus haluskan
25 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
1/2 sdt garam
50 gr gula pasir

Cara membuat

Lapisan Putih:
1. Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, alasi dgn plastik tahan panas, oles sdkt minyak

2. Campur hunkue, gula, garam dan santan KARA,aduk hingga gula larut, tambahkan daun pandan. Masak diatas api hingga adonan berwarna bening dan meletup2,angkat

3. Tuang 1/2 bagian lapisan putih ke dlm loyang, ratakan lalu tebarkan potongan ubi ungu diatasnya, lalu tutup kembali dgn sisa adonan putih, ratakan dan biarkan mengeras

Lapisan Ungu:

1. Campur semua bahan, aduk hingga larut lalu masak di atas api hingga mendidih dan mengental

2. Tuang lapisan ungu diatas lapisan putih, ratakan dan biarkan hingga dingin dan mengeras

3. Keluarkan kue dari cetakan dan potong sesuai selera