Rempah Nangka Muda
CloseSetiap daerah & keluarga pasti punya tradisi menu lebaran yang berbeda ya. Kalau di keluarga ibuku, menu lebaran gak saklek satu menu. Kadang bikin nasi rames, kadang bikin ungkep, soto atau sengaja malah bikin nasi lalapan. Jadi tiap tahun ganti menu. Tujuannya biar gak bosen ketemu menu yang sama karena seharian keliling di rumah saudara.
Nah kalau lebaran kali ini ibu di rumah bikin rendang, rempah nangka muda & sambal ijo. Berhubung aku gak mudik, ya harus bikin menu lebaran sendiri deh di rantau. Meskipun lebaran tahun ini sepi, semoga tahun depan bisa kumpul lengkap sekeluarga lagi.
Kreasi pristayu
Favorit dwie_dianish
2 years ago
Bahan
1 kg nangka muda, potong agak besar
100 ml santan Kara
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
8 buah cabe merah keriting
2 cm jahe
1 cm kunyit
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh besar, geprek
2 cm lengkuas, geprek
2 sdm gula merah sisir
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
2,5 L air
Rempah sangrai:
1/2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
1/4 buah pala
3 kelopak bunga lawang
3 cm kayu manis
4 butir kemiri
4 buah cengkeh
Cara membuat
1. Didihkan 1.5 L air, rebus potongan nangka muda selama 5 menit untuk menghilangkan getahnya, angkat lalu tiriskan2. Sangrai semua bahan rempah dengan api kecil sampai tercium aromanya
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, kunyit, jintan, adas manis, kemiri, & pala
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan nangka muda & semua bumbu (daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk, kaldu bubuk, garam, gula merah, kayu manis, bunga lawang & cengkeh).
5. Tambahkan 1 L air & santan Kara, aduk arat masak dengan api kecil-sedang sampai bumbu meresap & air susut.
#RempahNangkaMuda
