Salika Coconut Ice Cream Dessert

Bahan

Salika pearls:
150 g sagu Thailand
Jus pandan untuk hijau, air bunga telang+air lemon untuk ungu, pewarna makanan pink
Air hangat secukupnya

Ice cream kelapa cocopandan:
250 ml santan kara
150 ml air
100 ml kental manis plain
1 sdt pasta cocopandan
1/2 sdt garam
75 g gula pasir
25 g maizena
50 g daging kelapa muda

Sticky rice:
125 g beras ketan putih
75 ml santan kara
25 ml kental manis plain
50 ml air panas
1 genggam bunga telang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Pelengkap:
Nangka, kelapa muda, kacang tanah panggang

Cara membuat

Salika pearls:
1. Bagi sagu menjadi 3 bagian dan beri air hangat+pewarna masing-masing, diamkan 8-10 menit.
2. Bulatkan menjadi bola-bola lalu rebus sampai salika mengapung. Angkat dan tiriskan.

Ice cream kelapa cocopandan:
1. Campur semua bahan (kecuali kelapa muda), aduk rata.
2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup, matikan api. Tuang di wadah, tutup dan dinginkan hingga setengah beku.
3. Mixer hingga halus, tambahkan kelapa muda lalu bekukan kembali di freezer selama 9 jam/semalaman. Siap digunakan.

Sticky rice:
1. Seduh bunga telang dengan air panas, saring, sisihkan.
2. Cuci bersih dan bilas ketan, tiriskan. Tambahkan air seduhan bunga telang, santan, garam, kental manis dan daun pandan.
3. Aron beras ketan lalu kukus selama 15 menit hingga matang.

Penyajian:
Siapkan wadah batok kelapa, beri daging kelapa muda, salika, sticky rice, ice cream kelapa cocopandan lalu taburi kacang panggang dan drizzle dengan kental manis. Siap dinikmati