Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan

250 gr kentang, potong kecil - 4 buah ati ampela
1 papan pete, belah menjadi 2 bagian
Bunga kapri secukupnya
500 ml Air santan dari 1 bungkus santan @karasantan yang di campur air
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas di geprek
1 lembar daun jeruk
Minyak untuk menggoreng dan menumis bumbu. *Bumbu Halus
15 buah cabe merah keriting
4 buah bawang merah
5 siung bawang putih
Garam gula dan penyedap

Cara membuat

1. Kupas kentang potong kecil2 dan cuci bersih. Kemudian rendam dengan air panas sebelum di goreng supaya tidak mudah gosong.
2. Rebus ati ampela kemudian potong kecil2 dan goreng. Sisihkan
3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu masukkan daun salam daun jeruk dan lengkuas tambahkan garam gula dan penyedap.
4. Jika dirasa bumbu sudah wangi masukkan air santan tunggu hingga mendidih. Selanjutnya masukkan kentang dan Hati Ampela yn sebelumnya sudah di goreng, tambah kan petai dan bunga kapri
5. Aduk aduk tunggu hingga kuah menyusut dan meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Sambal Goreng Hati Ampela siap di sajikan.