Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan

500 gram kentang cuci bersih, potong dadu dan goreng hingga matang

6 pasang ati ampela ayam, cuci bersih dan rajang kasar

200 ml Santan Kara

1 ruas lengkuas

3 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Penyedap masakan rasa ayam secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan yang dihaluskan:

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah kemiri

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Kemudian masukkan daun jeruk dan lengkuas.

2. Tumis kembali lalu tambahkan ati ampela, aduk rata, masak hingga ati ampela matang.

3. Lalu tambahkan kentang yang sudah digoreng. Aduk-aduk sampai rata.

4. Masukkan garam dan penyedap masakan, lalu santan dan air secukupnya,
masak sampai santan menyusut dan matang merata.

5. Angkat dan siap dihidangkan.