Sambal Goreng Krecek Pete Pedas

Bahan

150 g krupuk krecek
50 g kacang tolo, rendam hingga mengembang
8 buah pete, belah dua
2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
3 tahu goreng segitiga, potong dua
300 ml santan kara
450-500 ml air

Bumbu halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm terasi bakar
50 g gula merah
garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lemgkuas dan cabe iris hingga harum. Masukkan pete, oseng sebentar.
2. Tambahkan santan dan air, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan kacang tolo, krecek dan tahu. Masak dengan api kecil hingga kacang lunak, bumbu meresap dan kuah mengering. Angkat dan sajikan.