Sayur Rebung Pedas

Bahan

350 gram rebung muda
150 gram daging potong-potong
100 ml santan kara
300 ml air
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
Secukupnya garam, gula pasir, lada halus dan kaldu bubuk
Minyak goreng

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
2 ruas jahe
2 ruas kunyit

Cara membuat

1. Haluskan seluruh bahan bumbu, dan tumis bumbu halus hingga aroma harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan.
3. Aduk-aduk seluruh bumbu hingga tercampur merata, masukan potongan daging sambil ditumis beberapa saat lalu tuang santan dan air kedalam tumisan.
4. Aduk hingga berubah warna menjadi kekuningan. Masak dan biarkan mendidih terlebih dahulu dan daging menjadi lebih empuk, lalu masukkan potongan rebung ke dalamnya. Aduk agar rebung tidak saling menempel.
5. Masak hingga rebung, daging dan santan menyerap dengan baik.
6. Masukan garam, gula pasir, lada halus dan juga kaldu bubuk. Masak hingga matang dan mendidih.
7. Matikan api, angkat sayur rebung dan siap disajikan hangat.