Semar Mendem

Bahan

Ketan:
400 gr beras ketan, rendam air 2-3 jam
300 ml santan kental dari kelapa peras asli
½ sdt garam
4 lembar daun pandan
2 sdm minyak sayur

Kulit:
4 butir telur
1 bks @karasantan.id uk 65 ml
250 ml air
100 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
30 gr susu bubuk full cream
½ sdt garam

Isian:
200 gr ayam fillet, rebus sampai matang lalu cincang kasar
1 bks @karasantan.id 65 ml
3 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt bubuk kaldu jamur
2-3 sdm kecap manis

Cara membuat

Ketan:
Kukus beras selama 15-20 menit, rebus santan bersama daun pandan, garam dan minyak sayur hingga mendidih masukan beras ketan aduk rata masak hingga santan habis. Kukus kembali ketan ±20 menit, angkat dan dinginkan.

Kulit:
Campurkan telur dan santan aduk rata tambahkan air aduk kembali. Masukkan sisa bahan aduk-aduk hingga tidak ada yg menggumpal lalu saring. Panaskan teflon, tuang 1 sendok sayur adonan masak hingga matang (buat dadar setipis mungkin). Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.

Isian:
Tumis duo bawang dan kemiri yg sudah dihaluskan masak hingga matang dan harum masukan daun jeruk dan daun salam masak hingga daun layu. Masukkan ayam dan santan, bumbui dengan garam, merica, ketumbar, bubuk kaldu jamur dan kecap aduk rata masak hingga kering. Angkat lalu dinginkan.

Penyelesaian : ambil ketan pipihkan beri isian ayam tutup rapi lalu bentuk lonjong/bulat panjang. Ambil selembar kulit dadar beri ketan isi ayam lalu lipat rapi dan siap dinikmati.