Soto Ayam Goreng Santan

Bahan

2 potong paha ayam, cuci bersih
200 ml santan kara
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 bj bunga lawang
2 bj cengkeh
2 cm kayu manis
2 bj kapulaga
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten
1 sdt merica bubuk
1 ltr air
Garam dan gula secukupnya

Blender halus:
3 bj lombok kerting merah
30 gr bawang merah
20 gr bawang putih
4 bj kemiri bakar
4 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 bj serai ambil putihnya

Pelengkap:
Potongan tomat
Daun bawang secukupnya
Emping
Cabai rawit blender
Brambang goreng
Jeruk sambal
Kecap manis

Cara membuat

1. Tumis bumbu hingga harum dengan daun salam, rempah rempah dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, tumis hingga ayam berubah warna. Masukkan air, ketumbar, jinten, garam dan gula. Masak hingga ayam matang.
3. Jika ayam sudah matang masukkan santan. Aduk aduk hingga mendidih. Cicipi. Jika sudah pas. Biarkan hingga dingin dan masukkan kulkas semalaman agar bumbu meresap ke dalam ayam.
4. Keesokan harinya panaskan kuah beserta ayamnya. Ambil ayamnya, tiriskan. Goreng ayam dengan api besar hingga kecoklatan.
5. Siram ayam yang sudah digoreng dengan kuah santan panas. Beri potongan tomat, daun bawang dan brambang goreng.
6. Sajikan dengan jeruk sambal, kecap manis, sambal, empung dan nasi putih hangat.