Soto Medan

Bahan

500gr babat (cuci berulang sampai bener bener bersih)
400gr daging (cuci bersih )
10lmbr daun salam
2btg sereh
200ml santan @karasantan.id
Air mineral secukupnya
Daun sop
Daun bawang
Tomat
Tauge
Bawang goreng
2lmbr daun salam
1lmbr daun kunyit
2lmbr daun jeruk
1btg sereh (geprek)
3buah bunga lawang
5buah kampulaga
1ruas jari lengkuas
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
10siung bamer
5siung baput
4buah kemiri
1sdt bubuk ketumbar
1sdt bubuk merica
1ruas jari kunyit
1ruas jari jahe
Buah pala secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara membuat

1. Bersihkan babat sebersih2 nya dan daging juga cuci bersih lalu rebus kedalam air mendidih beri garam, 10lmbr daun salam, 2 btg sereh, rebus smpi empuk, buang airnya lalu tambah air lagi rebus lagi sampai bener bener si babat dan dagingnya lembut (saya ngerebusnya selama 2jm pakai presto.
2. Haluskan semua bumbu halus kemudian panaskan minyak goreng tumis semua bumbu halus, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit tumis smpi berubah warna dan harum, beri sedikit air biar bumbu tidak hangus dan kering.
3. Masukkan 200ml santan kara aduk rata lalu beri air sedikit demi sedikit aduk rata lalu.
4. Potong dadu daging dan babat lalu masukkan ke dalam soto masak dan aduk beri garam, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak soto sampai kuah nya meresap ke dalam daging dan babat nya lalu matikan api.
6. Rebus tauge, sajikan soto dlm mangkuk beri tauge, bawang goreng, jgn lupa pergedel kentang sebagai pelengkapnya, cabai rawit giling.
7. Soto medan siap dinikmati.