Soto Tangkar Sederhana

Bahan

1 kg iga sapi berdaging (daging sapi)
3 liter air
2 lembar daun salam
1 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun jeruk purut
4 buah @karasantan.id 65ml
2 sendok minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
1 sendok teh kencur
1 sendok makan ketumbar
¼ sendok teh jintan
2 sendok teh lada
1 sendok teh jahe cincang
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
3 buah tomat, potong sesuai selera
500 gram kentang, kupas, potong dadu, rebus, dan goreng
2 batang daun bawang iris halus
2 batang daun seledri iris halus
jeruk nipis, Sambal, Emping goreng, Bawang goreng

Cara membuat

1. Rebus iga sapi dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging lunak dan kaldu tersisa kurang lebih 1 ½ liter.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Setelah itu masukkan dalam kaldu, didihkan di atas api kecil.

3. Masukkan @karasantan.id didihkan lagi hingga tercampur rata dan wangi. Setalah itu tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Sajikan:
1. Ambil mangkuk. Masukkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto tangkar.
2. Sajikan soto tangkar bersama nasi hangat atau lontong.