Sushi Lemper Kuning
Closekali ini aku buat lemper, tapi supaya cantik warnanya, jadinya aku buat jadi warna kuning deh lempernya. Sudah lama banget mau buat lemper sushi ini, tapi baru kesampean sekarang nih eksekusinya. Sebelumnya juga aku pernah buat lemper sushi begini, tapi dibuat kuning baru kali ini sih lempernya. Aku buat setengah saja.
Kreasi mache.cooksperiment
Favorit diyah_ummusa
3 years ago
Bahan
Ketan:
500 gr beras ketan
220 ml santan kara (110 ml kara + 110ml air)
2 jempol kunyit, parut peras airnya
2 lbr daun pandan, sobek ikat simpul
Garam secukupnya
Isi:
Kencur 1-2 pcs
1 cm kunyit
1.5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
3 bawang pth
4 bawang merah
1 serai geprek
3 daun jeruk, sobek2
400 gr daging ayam, kukus dan suwir
200 ml (100 ml kara + 100 ml air)
Kaldu jamur / rasa ayam (optional)
Tambahan:
Nori
Cara membuat
Ketan:1. Rendam beras ketan selama 2 jam.
2. Cuci bersih dan tiriskan. Kukus ketan dan daun pandan selama 15 menit. Angkat. Letakkan ketan dalam wadah.
3. Rebus 220 ml santan, air, perasan kunyit, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk. Angkat.
4. Tuangkan santan kara yg sdh dicampur air ke dalam ketan, masak hingga santan terserap habis lalu kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang.
Isi:
1. Haluskan kencur, kunyit, ketumbar, bawang merah dan putih.
2. Tumis bumbu halus, serai geprek, daun jeruk. Tumis bumbu smp harum. Masukan daging ayam suwir dan aduk rata.
3. Masukan air yang dicampur santan kara. Bumbui gula, garam, kaldu jamur, sesuaikan rasa & masak sampai kuah mengering.
Finishing:
1. Siapkan nori, dan beri beras ketan dan ratakan di 2/3 bagian nori.
2. Beri isian ayam ditengah2 beras ketannya dan lalu gulung dan lekatkan ujungnya dengan ketan yang dihancurkan.
#SushiLemperKuning
