Thai Green Curry

Bahan

500 gram ayam potong (bisa bagian apa saja)
3 sdm pasta kari hijau
1 saset santan KARA (65ml) + air 400ml
50 g kacang panjang dipotong²
5 lembar daun jeruk
1 sdm kecap ikan
6 cabai hijau kriting/besar diiris serong
5 buah cabai rawit
Segenggam kemangi
Secukupnya garam
Secukupnya gula jawa
Secukupnya minyak untuk menumis

1 ikat daun ketumbar (10batang)
5 buah cabai rawit hijau
10 buah cabai besar hijau
3 ruas lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 inci terasi
1 buah jeruk, diambil jusnya
Sedikit kulit jeruk (seujung sendok teh)
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1½ sdt lada putih bubuk
1 sdt jintan bubuk

Cara Membuat

1. Tumis pasta kari hijau dan daun jeruk sampai harum dengan sedikit minyak.

2. Masukkan santan instan KARA yang sudah dicampur air dan masak sampai mendidih.

3. Masukkan daging ayam, dan masak daging ayam sampai matang.

4. Tambahkan kecap ikan, garam, dan gula jawa. Aduk².

5. Masukkan kacang panjang, cabai hijau, dan cabai rawit. Masak kurang lebih 1-2 menit.

6. Matikan kompor, lalu tambahkan daun kemangi.
Siap.

7. Blender semua bahan sampai halus.

8. Pindahkan ke dalam wajan, lalu masak sampai air agak mengering.

9. Tambahkan sedikit minyak lalu tumis kurang lebih 5 menit.

10. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer.

11. Pasta kari hijau bisa bertahan sampai 6 bulan di dalam freezer.

12. Keluarkan saat akan digunakan.