Tongseng Kambing

Bahan

500 gram Daging kambing
1/4 potong Daun kol, iris kasar
3 buah Tomat muda, potong sesuai selera
1 batang Daun bawang, iris
2 sdm Kecap manis
8 buah Cabe rawit utuh
1 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
1 batang Serai, memarkan
1 ruas jari Jahe, memarkan
200 ml Santan @karasantan.id
Air secukupnya

Bumbu Halus:
4 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 butir Kemiri
3 buah Cabai merah
1 sdt Ketumbar
1/2 ruas jari pala
1 sdt gula pasir
1.5 sdt garam
1/4 sdt merica

Cara membuat

1. Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.
4. Tambahkan kecap, gula, garam, merica dan santan. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
5. Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
6. Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
7. Siap disajikan.

Tips memasak daging kambing:
1. Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya.
2. Saat memasak daging, gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap.
3. Agar lebih cepat, daging bisa dimasak menggunakan panci presto.
4. Daging kambing bisa diganti dengan daging dan tetelan sapi, ataupun daging ayam.