Ube Biko

Bahan

Ube Biko:
100gr ubi ungu(potong kecil2)
2 gelas beras ketan
1½ gelas air
2 cangkir gula merah
4 cangkir santan (200ml santan kara+air)
1/2 sdt garam

Saus Karamel:
1 cangkir gula merah
2 cangkir santan (100ml santan kara+air)
½sdt garam
1sdt maizena

Cara membuat

Ube Biko:
1. Campurkan beras ketan, ubi ungu dan air di dalam rice cooker dan masak hingga nasi matang (sengaja airnya kita campurkan lebih sedikit dari biasanya agar nasi tidak matang sempurna)
2. Saat nasi sedang dimasak, campurkan santan dengan gula merah dan garam di panci terpisah dan masak dengan api kecil hingga teksturnya kental. Aduk terus.
3. Setelah nasi matang dan campuran santan-gula cukup kental, masukkan nasi yang sudah matang ke dalam campuran santan dan gula lalu aduk rata. Lanjutkan memasak sampai semua cairan menguap (tapi jangan terlalu matang).

Saus Karamel:
1. Campur semua bahan masak hingga kental
2. Ambil biko yang sudah matang dan letakkan di cup lalu tuang saus karamel
3. Panggang di oven. Sajikan